La espinaca es posiblemente una de las verduras más nutritivas que existen. Es muy rica en luteína y zeaxantina, dos carotenoides que previenen la pérdida de agudeza visual debido a la degeneración de lamácula. Los adultos de la tercera edad sufren mucho de éste trastorno.
El efecto protector de la espinaca sobre la retina es inclusive superior al de la zanahoria, de acuerdo a concluyentes estudios de varias universidades. Los científicos creen que este hecho es posible, gracias a la gran riqueza que tiene esta planta en luteína y zeaxantina. Estas sustancias son pigmentos o colorantes vegetales que ejercen una potente acción antioxidante que protege las células sensibles de la retina.
Fuente: Alimentación Sana
